الملوخية الناشفة: وصفة تقليدية شهية

تعرف على الملوخية الناشفة

تُعتبر الملوخية الناشفة واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وتجهيزها بطريقة خاصة. يتم تجفيف أوراق الملوخية لتحضيرها لاحقًا، ويمكن إعدادها بالماء أو مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة. تُقدم هذه الوجبة بشكل خاص في المناطق الصعيدية، حيث تُعد رمزًا من رموز الضيافة.

مكونات الملوخية الناشفة

لتحضير الملوخية الناشفة، إليك المكونات اللازمة:

• 1 كيلو ملوخية ناشفة
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 1 لتر مرق دجاج أو لحم (يمكن استخدام الماء)
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• عصير ليمون

طريقة التحضير

إليك خطوات تحضير الملوخية الناشفة بطريقة سهلة:

1. إذا كانت الملوخية الناشفة بحاجة إلى تنقية، قومي بنخلها جيدًا لإزالة الشوائب.
2. في وعاء كبير، ضعي المرق (دجاج أو لحم) واتركيه يغلي.
3. في مقلاة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم، ثم قومي بتحميره حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يُصبح ذهبيًا أيضًا.
5. عندما يغلي المرق، أضيفي الملوخية الناشفة بالتدريج مع التحريك المستمر لتفادي تكوّن كتل.
6. اتركي الملوخية تطبخ على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى تتحول إلى قوام كثيف.
7. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم أضيفي البصل والثوم المحمرين واستمرّي في التحريك.
8. يمكنك إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة حامضية مميزة.
9. بعد أن تنضج الملوخية، قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن إضافة اللحم المطبوخ أو الدجاج حسب الرغبة.

الطريقة الصعيدية لتحضير الملوخية الناشفة

هناك طريقة تقليدية أخرى تُعرف بـ "شلولو"، حيث يتم فرم الثوم وإضافته إلى الملوخية الناشفة في طبق عميق، ثم يضاف عصير الليمون والملح والفلفل والكمون ويتم فرك المكونات جيدًا. بعد ذلك، يُضاف الماء البارد وتُقطع البصل إلى شرائح، ويتم تقليب الخليط حتى نحصل على قوام سائل بدون تكتلات.
المحتال مترجم الحلقة 5

استمتع بتحضير الملوخية الناشفة، فهي ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة غنية بالذكريات ونكهة لا تُنسى. يمكنك تناولها مع الأصدقاء والعائلة، مما يضفي جوًا من الألفة والمحبة حول مائدة الطعام.