اكتشف سر البصارة المصرية الشهية!

البصارة: تراث مصري في طبق

تعتبر البصارة واحدة من أقدم وأشهر الأكلات في الثقافة المصرية. هذه الوجبة ليست مجرد طعام، بل هي جزء من التراث الذي توارثه المصريون عبر الأجيال. تتميز البصارة بأنها وجبة اقتصادية وسهلة التحضير، تجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات.

المكونات: وجبة لذيذة بسعر معقول

لتحضير البصارة، تحتاج إلى:

• نصف كيلو من الفول المدشوش
• حزمتين من البقدونس
• حزمتين من الكزبرة الخضراء
• ملح وفلفل أسود ورشة من الشطة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
• 3 بصلات
• 8 فصوص ثوم
• حوالي كوب إلا ربع من الزيت

خطوات التحضير: بسيطة وسريعة

لتحضير هذه الوجبة الشهية، اتبع الخطوات التالية:

1. ينقع الفول المدشوش لمدة ساعة، ثم يسلق في ماء مع إزالة الرغوة البيضاء من السطح.
2. أضف بصلة واحدة و4 فصوص من الثوم، مع البقدونس والكزبرة الخضراء، ثم يتبل بالملح والفلفل والشطة والكمون.
3. قم بتقطيع البصلتين المتبقيتين إلى جوانح، ثم اقليها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم انشلها.
4. اخلط الثوم المتبقي مع الكزبرة والفلفل الأخضر في الخلاط.
5. اضرب الفول المدشوش في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم أعده إلى الوعاء وأضف إليه خليط الثوم والكزبرة، وقلّب حتى يغلظ القوام.
6. قدّم البصارة في أطباق التقديم وزينها بالبصل المقلي.

الفول النابت: طعام صحي ومغذي

تقدم الشيف رشا الشامي وصفة خاصة لتحضير الفول النابت، الذي يعد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، وبأسعار معقولة.

مكونات الفول النابت

• نصف كيلو فول
• بصلة مقطعة شرائح
• فصين ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود وكمون
• ورق لورا وكزبرة خضراء
• زيت وزبدة

خطوات التحضير

1. اغسل الفول جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة يوم كامل.
2. في اليوم التالي، اشطف الفول وضعه في مصفاة بلاستيك، ورشه بالماء 3 إلى 4 مرات في اليوم لمدة 3 أيام.
3. في اليوم الرابع، اشطف الفول بالماء وصفه.
4. شوح البصل والثوم في الزيت والزبدة، ثم أضف الفول وقلّب.
5. أضف الماء الساخن واتركه على نار متوسطة، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون وورق اللورا.
6. استمر في الطهي حتى ينضج الفول، حوالي 30 إلى 45 دقيقة، ثم قدمه مع الخبز المحمص بالثوم والزبدة، ورشّ عليه الكزبرة الخضراء.