طرق مختلفة لتقديم الفسيخ في أيام العيد
الفسيخ من الأسماك المملحة الشهيرة التى عرفها المصريون منذ عهد الفراعنة وعادة يتم تناوله في الاعياد، لذا يتناوله المصريون حتى الآن فى عيد الفطر المبارك.
والفسيخ هو سمك بورى مملح له مذاق مميز وعشاق كثيرون ويعتبر أكلة رسمية فى أول أيام عيد الفطر المبارك، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طرق مختلفة لتقديم الفسيخ أول يوم العيد.
مكونات تحضير الفسيخ:-
2 سمكة فسيخ
عصير ليمون
زيت ذرة
خل أبيض
سلطة طحينة
خبز أسمر
طريقة تحضير الفسيخ:-
- ننظف الفسيخ من الداخل وتفتحه.
- نقطع السمكة الواحدة إلى قطعتان أو ثلاثة حسب الرغبة.
- ثم نرصه فى الأطباق ونضيف له عصير الليمون والخل والزيت.
- ثم يقدم بعدها بجانب الخبز الأسمر والطحينة والخس والطماطم والبصل الأخضر.
ولعمل الفسيخ بالخضروات
المكونات:-
2 سمكة فسيخ مخلى من الجلد والشوك
2 حبة بصل مقطع شرائح
2 ثمرة فلفل رومى مقطع مكعبات
ثمرة فلفل أخضر حار
عصير ليمون
سلطة طحينة
خل أبيض
زيت ذرة
طريقة عمل الفسيخ بالخضروات:-
- بعد أن تخلى الفسيخ من الجلد والشوك، نقطعه شرائح.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها الفسيخ والخضروات المقطعة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الزيت وعصير الليمون والخل وسلطة الطحينة.
- نقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- ثم تقدم بجانب الخبز الأسمر والخس والطماطم والفلفل.
ولعمل الفسيخ فى الخلاط
المكونات:-
سمكة فسيخ مخلى من الجلد والشوك
2 حبة بصل مقطع شرائح
2 ثمرة فلفل رومى مقطع مكعبات
ثمرة فلفل أخضر حار
عصير ليمون
سلطة طحينة
خل أبيض
زيت ذرة
طريقة عمل الفسيخ فى الخلاط:-
- نحضر المكونات ونضعها معا فى الخلاط الكهربائي أو الكبة.
- نضرب جيدا حتى نحصل على قوام كريمي متجانس وناعم.
- ثم يقدم على المائدة بجانب الخبز الأسمر وهذه الطريقة اشتهر بها أهالى الصعيد.
نصائح يجب اتباعها عند تناول الفسيخ
وهناك عدة نصائح يجب اتباعها عند تناول الفسيخ، منها:-
- شراء الرنجة والفسيخ من مكان مشهور وموثوق فيه.
- يجب عند الشراء التأكد من أن السمكة سليمة وعيناها لامعتان وواضحة.
- أن تكون رائحة الأسماك مقبولة.
- بعد شرائها يجب فتحها والتأكد من أن اللحم صافى لا يوجد به اى لون غريب ممثل الازرق أو البودر الابيض لأن هذا دليل على وجود عفن بالفسيخ.
- يجب تقطع الرنجة وخليها من الجلد والشوك ووضعها فى الزيت والليمون والخل وحفظها بالثلاجة لحين تقديمها فى العيد، وهذه الخطوة مهمة لأنها تقلل الأملاح بها وتساعد على حفظها.
- أما بالنسبة الفسيخ يجب أولا وضعه فى الفريزر ليلة كاملة حتى يتجمد للتخلص من أى بكتيريا موجودة به ولضمان سلامته.
- ثم بعد ذلك نخرجه من الفريزر ونقوم بتنظيفه ونقعه فى الزيت والخل والليمون ليلة كاملة ثم يقدم بعدها فى عيد الفطر المبارك.
- ممنوع تماما تناول الرنجة والفسيخ على الريق أو على وجبة الإفطار، حيث يجب تناول وجبة إفطار خفيفة ثم تناول الرنجة والفسيخ على الغداء.
- يجب الإكثار من تناول الخضروات بجانب الرنجة والفسيخ مثل الخس والجرجير والخيار والطماطم والبصل لأنها تقلل أضرار الفسيخ وتنظم الهضم وتقاوم البكتيريا وتطرد السموم من الجسم.
- يجب تناول الرنجة والفسيخ مرة واحدة فقط فى وجبة واحدة فقط فى العيد ولا يجوز الإفراط في تناولها حفاظا على الصحة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.