-

فوائد الفول السوداني وأهميته الغذائية

(اخر تعديل 2025-02-12 19:55:24 )

الفول السوداني: غذاء غني بالفوائد الصحية

يعد الفول السوداني واحدًا من العناصر الأساسية في مطبخنا، وبالأخص في شكل زبدة الفول السوداني، التي أصبحت شائعة بشكل متزايد في السنوات الأخيرة، رغم أن أنواعًا أخرى من المكسرات مثل اللوز والكاجو قد نالت أيضًا شهرة كبيرة. لكن ما يميز الفول السوداني هو أنه ينمو تحت الأرض، مما يجعله من البقوليات وليس من المكسرات التقليدية كالجوز والفستق.

القيمة الغذائية للفول السوداني

تحتوي حصة واحدة من الفول السوداني الخام غير المملح على حوالي 160 سعرة حرارية، و5 جرامات من الكربوهيدرات، و2.4 جرام من الألياف، و7 جرامات من البروتين، و14 جرامًا من الدهون. كما أنه يحتوي على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد. تجدر الإشارة إلى أن عملية التحميص تزيد من محتوى الدهون بحوالي 0.3 جرام لكل حصة، وقد يحتوي الفول السوداني المملح على نسبة عالية من الصوديوم.

تشير الأبحاث إلى أن الفول السوداني يعتبر "غذاءً وظيفيًا" نظرًا لمحتواه الغني بمضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد، والتي توجد أيضًا في الشاي الأخضر والتفاح. كما تحتوي قشور الفول السوداني على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

فوائد الفول السوداني لصحة القلب

تشير الدراسات إلى أن استهلاك الفول السوداني يمكن أن يعزز صحة القلب بعدة طرق. يحتوي الفول السوداني على مزيج من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار. كما إنه غني بالنياسين (فيتامين ب 3) الذي يعتبر ضروريًا لوظائف القلب الصحية.

تحسين ضغط الدم والكوليسترول

وجدت مراجعة علمية أن تناول حوالي 1.5 جرام من الفول السوداني يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني قد تساهم في تقليل الالتهابات، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الفول السوداني والسكري

تشير الأبحاث إلى أن المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. أظهرت الدراسات أن استهلاك زبدة الفول السوداني يرتبط بشكل عكسي بتطور مرض السكري من النوع 2. يُعزى هذا التأثير الإيجابي على التحكم في نسبة السكر في الدم إلى التركيبة الغذائية للفول السوداني، التي تشمل الدهون الصحية والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم.
رحلة لاكشمي 5 الحلقة 55

إن الفول السوداني ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو أيضًا خيار غذائي ممتاز يمكن أن يساهم في تحسين صحتك العامة بطرق متعددة. لذا، لا تتردد في تضمينه في نظامك الغذائي.