قبل رمضان، اتعلمي طريقة عمل المخلل المشكل

طريقة عمل المخلل المشكل، المخلل من المقبلات الشعبية الشهيرة التى يعشقها المصريون وهو منتشر على مستوى العالم ولكن فى مصر له مكانة خاصة.

وطريقة عمل المخلل المشكل، سهلة وبسيطة اعتادت عليها ربات البيوت منذ زمن بعيد، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، تحرص ربات البيوت على تحضيره لتقديمه على الإفطار في رمضان لفتح شهية الصائمين.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل المخلل المشكل.

مكونات عمل المخلل المشكل:-

قرنبيط

جزر

لفت

شرائح الفلفل الأخضر

ثوم مفروم اختياري

ماء

ملح

شطة

ليمون

خيار

بصل تخليل

فلفل أحمر حار مفروم

ملعقة كبيرة من السكر

طريقة عمل المخلل المشكل:-

• يغلي البصل ويقشر.
• يوضع الليمون في قدر آخر علي النار حتي يغلي ثم يرفع.
• يقلب البصل والليمون مع كل المكونات
  توضع في برطمانات الحفظ.
• يترك ليتخلل من أسبوعين حتي شهر.

ولعمل اللفت:-

مكونات عمل مخلل اللفت:-

كيلو لفت متوسط الحجم
ربع كوب ملح
ملعقتان سكر
حبة واحدة بنجر
3 أكواب ماء

طريقة عمل مخلل اللفت:-

- نغسل اللفت جيدًا بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والأتربة.

- نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت.

- نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها البعض.

- نضع اللفت في عبوات التخزين ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس.

- وفي أثناء ترتيبها نضع بينها شرائح البنجر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي.

- نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيدًا إلى أن يذوب الملح، ثم نضع الخليط على النار حتى يغلى.

- نرفع الخليط عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق، ونتركه حتى يبرد تمامًا.

- وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر الذي سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات.

- وأخيرًا نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها، وبعد أن يمر عليها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديم اللفت.

يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى غير اللفت والبنجر إلى المخلل، مثل القرنبيط المقطع، الجزر، والفلفل الحار، إضافة إلى عروق الملفوف، فهي تعطي المخلل شكلا جذابا وطعما لذيذا متنوعا، وورق اللورى.

-إضافة بعض من فصوص الثوم إلى المخلل، ويمكن إضافتها إلى أي مخلل آخر فهي من شأنها إغناء نكهة المخلل ككل، ولنتيجة أفضل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى تنتشر نكهته إلى جميع خضار المخلل بشكل متساوى.

- عند فتح المخلل لتقديمه تبدأ بعد أيام طبقة بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليله، فلتقليل هذه السلبية أو المنع من ظهورها، يمكن وضع طبقة من الزيت على سطح العبوة، أو إذا لم يكن الزيت مستساغًا فيمكن وضع العبوة جميعها في الثلاجة، فالجو البارد من شأنه أن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.