بدائل اصنعيها بنفسك في البيت، الكاتشب والتورتيلا
بدائل اصنعيها بنفسك في البيت، للتوفير في الميزانية، بدلًا من شراءها جاهزة، فيمكنك عمل الكاتشب في البيت، وكذلك خبز التورتيلا، بدلا من شراءهم بأسعار غالية، وكل يوم تزداد الأسعار.
طريقة عمل الكاتشب في البيت
طريقة عمل الكاتشب في البيت، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ستات البيوت، للتوفير في الميزانية، بدلا من شراءه جاهز، لأنه من اكثر الصوصات التي يطلبها الأطفال مع مختلف الأكلات.
ويقدم الشيف محمد شحاتة، الوصفة المظبوطة، لعمل الكاتشب في البيت، كم أنها وصفة سهلة واقتصادية.
المقادير على كيلو ونصف من الطماطم
نختار الطماطم الحمراء.
نغسلها جيدا، ونقطعها ونضعها في الخلاط
الأفضل ما ألا نضيف ماء للطماطم عند طحنها، والاكتفاء بالماء الموجود فيها.
وبعد طحنها جيدا، نصفيها جيد جدا قدر المستطاع، لأن ذلك سينعكس على نعومة الكاتشب،، ثم نضعها في الحلة ونرفعها على النار.
نشغل النار على أعلى مستوى مع التقليب حتى تبدأ في الغليان.
بعدها نهدئ النار تمامًا، ونتركها تبخر ميتها وتتقل ((نتابعها بالتقليب كل بشكل مستمر، حتى لا تلتصق أو تتحرق من تحت)).
نتركها على النار حتى تصل لقوام الكاتشب المعروف ((لابد أن نعلم أنها تتطلب وقتًا، حتى تثقل)).
بعد أن تصل للقوام المطلوب، نضيف عليها الآتي...
١- معلقة صغيرة مليانة ملح
٢- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض (وده الصح) وفي حالة عدم وجوده نستبدله بفلفل أسود.
٣- ملعقة صغيرة بصل بودرة
٤- معلقة صغيرة ثوم بودرة
٥- عود من القرنفل "مسمار"
بعدها نضيف السكر والخل وهنا
٦- مقدار السكر نصف كوب
٧- مقدار الخل كوب إلا ربع
نضيف الخل آخر مكون حتى لا يتبخر.
٨- في نصف فنجان ماء، نقلب معلقة صغيرة مملوءة من النشا ونضيفها على الخليط
نخلط كل المكونات، ونتابعها بالتقليب على نار هادئة، حتى تصل للقوام المظبوط
نختبرها بإن نضع معلقة صغيرة من الكاتشاب على طبق وامليه قليلا على أي إتجاه وإن كان نزل منها ماء أم أصبحت متجانسة ومتماسكة مثل الكاتشب الجاهز.
مدة وطريقة الحفظ
- يحفظ في برطمان زجاجي جاف فى الثلاجة لمدة ٣ أسابيع وناخد منه بمعلقة جافة نظيفة
- في الفريزر لـ ٦ شهور.
طريقة عمل خبز التورتيلا في البيت
طريقة عمل خبز التورتيلا في البيت، من الوصفات التي ستوفر في الميزانية بشكل كبير، لأنه يباع بأسعار مرتفعة، فالرغيف الواحد يصل سعره إلى 10 جنيهات وأكثر، في حين أن عمله في البيت لن يكلف الكثير.
ويقدم الشيف محمد شحاتة، طريقة عمل خبز التورتيلا، بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.
المقادير
2 ونص كوب دقيق
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة الملح
1 كوب ماء ناخد منه الكمية المناسبة بالتدريج للعجن
3/4 كوب سمنة سايحة او زبدة سايحة أو زيت
الطريقة
اذابة الخميرة في ربع كوب ماء مع معلقة السكر ونتركها عشر دقائق حتى تختمر فى الكوب
نقلب الدقيق مع السمنة جيدا ونضيف عليهم باقي المكونات كلها ونضيف الماء المذوب فيه الخميرة وتعجن عشر دقائق، أو حتى تصير عجينه متماسكه طريه وبتمط في ايدينا من غير ما تتشقق
نغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح حوالي ساعة.
ثم بعد ذلك نكورها كور صغيرة نفردها بالنشابة ونسويها على النار فى طاسة تيفال
تنزل على نار عالية لمدة دقيقة ثم نقلل النار لمتوسطة ونقلبها بعد٣ دقائق على الوجه الآخر.
ويمكنك استخدام خبز التورتيلا مع الشاورما أو تعملوا فيه حشوات كريب أو كاساديا أو تاكو مكسيكي.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.